お好み焼きとは？

ｿｰｽ

ｵﾀﾌｸｿｰｽ

ｿｰｽは広島のﾒｰｶｰであるｵﾀﾌｸｿｰｽがお好み焼き店の開業を支援していることもあり､多く利用されている｡味は若干甘め｡また､ｶｰﾌﾟｿｰｽ(やや辛め)･ｻﾝﾌｰｽﾞのﾐﾂﾜｿｰｽ､ｾﾝﾅﾘの広島ぢゃけん､中間醸造(三原市)のﾃﾝｸﾞｿｰｽなど､いろいろな種類が使われている｡

これらｿｰｽ会社はしばしば納入先の店に自社の名前が入った暖簾を提供しているため､暖簾にあるﾒｰｶｰ名を見ることで､その店がどのﾒｰｶｰのｿｰｽを使っているか分かることが多い｡近年ではﾉﾎﾞﾘを立てている店も多く､より分かりやすくなっている｡なお､複数のｿｰｽをﾌﾞﾚﾝﾄﾞして用いている店も多い｡

また､お好み焼きを食べるときに用いるﾍﾗ (ｺﾃ) などの道具にもｿｰｽﾒｰｶｰ名がついていることがある｡特に､多くの小規模な店舗がある広島市内ではｿｰｽ会社がお好み焼き店の開業支援をしており､｢近所の主婦｣が内職で自宅の一部を改装し､安価で店を開くことが出来た｡

広島県は日本酒の産地であり､そこから派生して酢の製造も盛んであった｡先述のｵﾀﾌｸなど多くのｿｰｽﾒｰｶｰは酢の醸造会社をﾙｰﾂに持ち､今もｿｰｽと酢の両方を製造している｡その技術がｿｰｽの製造にも応用できたことがこれらのｿｰｽﾒｰｶｰの隆盛につながり､広島のお好み焼きの普及にも一役買ったものと考えられる｡

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出典:wikipedia
2012/02/05 06:16