お好み焼きとは？

食べ方

典型的な広島風お好み焼きの店は､真ん中に大きな鉄板を擁するﾃｰﾌﾞﾙがあり､その周辺にいくつか小さめのﾃｰﾌﾞﾙが配置されていることが多い｡客はお好み焼きを作る大きな鉄板の周りに座り､焼かれたお好み焼きを鉄板の上から直接小型のﾍﾗを使って食べるのが基本である｡

しかし､このような大きな鉄板のあるﾃｰﾌﾞﾙは店に一つしかないことが多く､鉄板で同時に食べられる人数には限界がある｡そのため､店の中には鉄板のない小さいﾃｰﾌﾞﾙも配置されており､鉄板の周りに座れない人はお好み焼きを皿にのせてもらい､ﾃｰﾌﾞﾙで食べる｡

歴史的には､昔からある広島のお好み焼き店は自宅を改装したようなところも多く､規模が小さい店が多かった｡鉄板の周りにしか席がないような狭い店では､必然的に客は鉄板の上で食べるしかなかった｡

お好み焼が始まった当時は割り箸が使われていたが､割り箸は高価でﾍﾗで食べるようにしたところ喜ばれたとされている｡また､屋台発祥の店では､皿をわざわざ洗うための水を節約するため､客に鉄板で食べさせて､洗い物をなくすという理由もあった｡近年では大きめの店が増えﾃｰﾌﾞﾙ席が増えたことと､ﾍﾗで食べるのは多少慣れが必要でよそからの観光客には扱いが難しいこともあり､箸を出す店も多くなった｡

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出典:wikipedia
2012/02/05 06:16