お好み焼きとは？

広島での文化

ﾎｯﾄﾌﾟﾚｰﾄなどを用いて家庭で作ることも出来るが､関西風お好み焼きが一般的な家庭料理として普及している関西と比べると､広島におけるお好み焼きは｢ﾌﾟﾛが焼くもの｣｢専門店で食べるもの｣という要素が強い｡関西風と比べて遥かに大量の野菜が入り､また分厚くて火が通りづらい広島風の場合､家庭の低い火力では野菜の水分が飛ばずにべちゃっとした仕上がりになってしまうこと､ひっくり返すのにも多少の技術が必要なこと､生地･そば･卵などを同時に焼ける広い鉄板が必要なことなどがその理由である｡関西風のような半ｾﾙﾌｻｰﾋﾞｽ形態の店も広島には少なく､ほとんどの場合店員が最初から最後まで調理し､完成品が客に供される｡

昔はお店で､それもお昼に食べるもので日の暮れた夜には食べないものだった｡これは学生が土曜日に学校が半日で終わったあと､店でよく食べたことが理由と思われる｡学校週5日制が導入される以前に学生生活を送った､現在30代以上の広島県人にとっては土曜日のお昼､学校帰りにお好み焼き､というのが習慣であり､それは現在も記憶に刷り込まれている｡このため夜は町のお好み焼き店は閑散としていて早目に閉める｡これも前述した主婦の内職としての経営形態が多くあったことが影響している｡つまり夫は外で会社勤めをし､妻は家でお好み焼き屋を営んでいて､家族がいない昼間にお好み焼き屋をやっていた店が多くあった｡

最近は大規模なお好み焼き屋が開業したことでそういった小規模な店舗は姿を消してきている｡また修学旅行などの観光旅行で広島市に来た場合は｢お好み村｣がｺｰｽの中に組み込まれているなど､市内中心部の観光ｽﾎﾟｯﾄとして夜にも活況を呈している｡

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出典:wikipedia
2012/02/05 06:16