きりたんぽとは？
主な種類と概要
- たんぽ
- たんぽは､切る前の段階でのきりたんぽのことを指している｡ただし､ほとんどの人がこれを｢きりたんぽ｣であると考えるが､切っていないので厳密には誤りである｡｢たんぽ｣とは､元来､稽古用の槍につける綿を丸めて布で包んだものであり､杉(秋田杉)の棒に半殺し(半分潰すという意味)のご飯を巻き付けたところがたんぽをつけた槍(たんぽ槍)に似ていることから､その名が付いた｡
- みそつけたんぽ
- 焼いたたんぽに味噌を塗って食べるもの｡みそたんぽとも呼ばれる｡
- きりたんぽ鍋
- 鶏(比内地鶏)のｶﾞﾗでとっただし汁をﾍﾞｰｽにこいくち醤油､酒と砂糖(または味醂)で醤油ﾍﾞｰｽのｽｰﾌﾟを作る｡煮えにくい順にｺﾞﾎﾞｳ､ﾏｲﾀｹ(金茸､銀茸)､比内地鶏を並べ中火で煮立てる｡きりたんぽとﾈｷﾞを入れ､味が染みる直前でｾﾘを投入する｡ｾﾘに火が通ったら完成｡
- 比内地鶏が品種開発される以前は､だし汁には比内鶏のものを用いていた｡比内地鶏が手に入らない場合はﾌﾞﾛｲﾗｰのﾄﾘｶﾞﾗ､もも肉､鳥皮､ﾈｸﾀｲ(首の肉)で代用すると良い味が出る｡
- 基本的に鶏ﾍﾞｰｽのｷﾘっとした醤油ｽｰﾌﾟ｡具材については邪道とされるものがいくつかあり甘味と水分が多く出る白菜､風味が変わってしまう魚肉(竹輪などの練りもの)､匂いが変わるﾆﾝｼﾞﾝ､風味が変わるｼｲﾀｹは入れない｡基本はｺﾞﾎﾞｳ､鶏肉､ﾏｲﾀｹ､ﾈｷﾞ､たんぽ､ｾﾘの6種である｡
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出典:wikipedia
2012/02/02 10:58
2012/02/02 10:58
きりたんぽｽﾚｯﾄﾞ一覧
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「きりたんぽ」のｽﾚｯﾄﾞを作成するきりたんぽを含むﾂｲｰﾄ(最新10件)
きりたんぽかと思ったら巨大なﾏｶﾛﾆだった｡今日のﾗﾝﾁは憲一さんの実家でいただきました(*´Д`*)
ごちそうさまでした♪
特にきりたんぽ&はたはたがんまかった(;´Д`)
http://t.co/ad6N8zBPﾈｯﾄで食材まとめ買い! きりたんぽ 【秋田名物きりたんぽｾｯﾄ×2】 はいかがですか?http://t.co/tGxhOXjmきりたんぽ鍋ぱｰてｰしたい!おいしいです[きりたんぽ]@linlin1022 ちんたんぽきりたんぽ秋田名物!きりたんぽ鍋! 比内地鶏のだしｽｰﾌﾟがおいしい!｢きりたんぽ鍋｣(2人前より承ります) 1人前 1155円 http://t.co/jJVduwhD次のﾋﾝﾄ:きりたんぽ@chika_rutiberi 美味しいですよ♪甘辛の味噌だれで食べるんです｡きりたんぽ鍋しか
聞いたことないでしょ?味噌たんぽもあるんですよ｡待て待て待て待て待て｡
ごはんかいじゅうのくせして､きりたんぽ知らないだと…?
ﾊﾟｯﾌﾟ､ごはんかいじゅう失格だな｡←◆このﾍﾟｰｼﾞを
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