ずんだ餅とは？

ずんだ餅(ずんだもち)は､南東北を中心にした地域の郷土菓子｡日本語標準語･共通語表記には他にじんだ(ん)餅､ずんだん餅､ぬた餅(以上東北地方)､ばんだい餅(栃木県)などがある｡東北方言では｢ずんだもづ｣｢ぬだもづ｣などと発音される｡

ずんだ餅以外の関連料理については｢ずんだ｣を参照｡

概要

南東北の宮城県､山形県､福島県を中心に､それらの北に接する北東北の岩手県南部､秋田県南部､および南に接する関東地方の栃木県北西部などの家庭料理｡

近年､各都道府県都市部の団子屋などでも小豆餡や胡麻等のﾊﾞﾘｴｰｼｮﾝの一つとして売られるようになり一般化した｡

ずんだｸﾚｰﾌﾟやｱﾝﾊﾟﾝやｱｲｽｸﾘｰﾑ等､応用範囲は広がりつつある｡

宮城県では､仙台藩祖･伊達政宗考案と言う説があるが､典拠は不明｡

材料･製法の似た菓子に大阪泉州のくるみ餅(あぜ餅)がある｡

作り方

枝豆を茹で､薄皮を剥いて潰し､砂糖を混ぜてできたずんだを餅にまぶす｡餅と共に餡も水分を多く含むため長くはおけず､餡が乾いてしまうと餅も固くなり､風味が落ちる｡固くなってしまった場合は電子ﾚﾝｼﾞで温めると柔らかくなるが､長く加熱し過ぎると溶けてしまうので注意が必要である｡

関連項目

• ずんだ
• くるみ#｢くるみ餅｣の地域性
• 東北ずん子 - ずんだ餅をﾓﾁｰﾌにしたｷｬﾗｸﾀｰ

ずんだ餅ｽﾚｯﾄﾞ一覧

• ずんだ餅について(0)

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