構造･製法

焼饅頭の一種である｡小麦粉･卵･砂糖･蜂蜜を原料とするｶｽﾃﾗ状の生地で餡を包み､ﾓﾐｼﾞの葉をかたどった型に入れて焼き上げる｡餡はこしあんが基本で､製法についてはどの製造元でもほぼ同一である｡

1960年代までは､一つ一つ手で焼き型を押さえて焼き上げていたが､大型の機械で焼き型を次々に回転させる｢もみじ饅頭焼成機｣を広島市内の業者が開発してから､どの店でも一定の品質を保ったもみじ饅頭の製作が可能になった｡機械の開発に合わせて餡を大量･均質に整形する必要が出てきたため､宮島の菓子組合加盟10社が共同で餡の自動整形機を開発するということもあった｡現在の焼成機はｶﾞｽ加熱式が主流で､多いものは1時間あたり2500個の製造能力がある｡島内のもみじ饅頭ﾒｰｶｰや土産品店の店頭では､この焼成機で次々にもみじ饅頭ができる様子を見ることができる(島外でも､広島駅前の福屋百貨店や山陽自動車道の福山ｻｰﾋﾞｽｴﾘｱ上り線などで見られる)｡

「もみじ饅頭」のｽﾚｯﾄﾞを作成する
@okseri111 ｢………嫌じゃない…(´･3･)｣｢嗅ぐなってｪｪ!!!｣違うんかいwwwもみじ饅頭揚げただけかいwwwwww私も大爆笑したwww買ってきてあげようか?てwwwどｰなるんでしょ(^q^)
宮島の特産のしゃもじって､島では農業できないため､僧が考え出したり､明治期には島の和菓子職人がもみじ饅頭を考案したんだ､なるほど～ http://t.co/00TckR1m http://t.co/B2QoQbJ8
@sa_kerry 牡蠣と言わず､お好み焼きも､もみじ饅頭も食べに来て下さい♡♡宿は提供します笑
[ｺﾛﾆｰな生活:旅ともから広島県の｢もみじ饅頭｣の思い出写真を受け取りました] #colopl_msg
久しぶりに混んだ(´+ω+`) 大西さん優しすぎて泣けた! 半年ぶり?の小山さんからはもみじ饅頭♡ やっぱり忙しい方が楽しいな(*^^*) http://t.co/uVi7gjBz
もみじ饅頭は広島だよね?
広島と岡山にもみじ饅頭とｷﾋﾞﾀﾞﾝｺﾞを食べに行きます｡ RT @good_vibes_kazu: @tr_fjmr どこ行くんすか??
RT @tonchibon: 広島で一番おいしいもみじ饅頭を調べないと(#ﾟﾛﾟ )!!!
むかつくからもみじ饅頭たべてやる( ` 〜′) 広島行きたい!
もみじ饅頭持ってしゃもじ背負ってるとか超かわいいんですけど…^q^ﾎﾞｰﾙﾍﾟﾝもあるらしいから今度は自分で探してみよう^^
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