ﾄﾏﾄｿｰｽとは？
出典: ﾌﾘｰ百科事典『ｳｨｷﾍﾟﾃﾞｨｱ(Wikipedia)』
ﾄﾏﾄｿｰｽは､ｲﾀﾘｱ料理の基本となるｿｰｽの一つで､ﾊﾟｽﾀやﾋﾟｻﾞなどの食材にかけたり､ﾌﾞｲﾖﾝなどで薄めてｽｰﾌﾟにするなど､幅広く使用される｡ｲﾀﾘｱ語では､ｻﾙｻ･ﾃﾞｨ･ﾎﾟﾓﾄﾞｰﾛ(salsa di pomodoro)もしくはｻﾙｻ･ﾎﾟﾓﾄﾞｰﾛ(salsa pomodoro)と呼ばれる｡生のﾄﾏﾄで作ったものはｻﾙｻ･ﾎﾟﾓﾄﾞｰﾛ･ﾌﾚｽｶ(salsa pomodoro fresca)となる｡単純にﾊﾟｽﾀと合わせただけのものを､ﾄﾏﾄﾊﾟｽﾀの代表として特にﾎﾟﾓﾄﾞﾘｰﾉ(pomodorino)と呼ぶことが多い｡
日本における一般的な作り方
- 冷たい鍋に､微塵切りにしたﾆﾝﾆｸ(1片)とｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ(大さじ2～3)を入れ､弱火にかけて香りを移す｡
- 微塵切りにしたﾀﾏﾈｷﾞ(1/2個)を加え､焦がさないようにじっくり炒めて､甘みを引き出す｡
- ﾎｰﾙﾄﾏﾄ(1缶)をｼﾞｭｰｽごと入れ､ﾍﾗなどで潰しつつ煮込む｡この際､好みでﾛｰﾘｴやﾊﾞｼﾞﾙを加える｡
- 分量が2/3～半分になるまで､ゆっくり掻き混ぜながら煮詰める｡
- 最後に塩､ｺｼｮｳで味を調えて完成｡
応用したﾊﾟｽﾀｿｰｽ
- 唐辛子を加えて辛くすれば､ｱﾗﾋﾞｱｰﾀ
- 魚介類を加えれば､ﾍﾟｽｶﾄｰﾚ
- ｱｻﾘを加えれば､ﾎﾞﾝｺﾞﾚ･ﾛｯｿ(ﾛｯｿは｢赤い｣の意)
- 挽肉とｾﾛﾘとﾆﾝｼﾞﾝの微塵切りなどを加えると､ﾐｰﾄｿｰｽ(ﾎﾞﾛﾈｰｾﾞ)
- 炒めたﾊﾟﾝﾁｪｯﾀを加えて､ｱﾏﾄﾘﾁｬｰﾅ
- ｱﾝﾁｮﾋﾞ､ｹｯﾊﾟｰ､ﾌﾞﾗｯｸｵﾘｰﾌﾞを加えると､ﾌﾟｯﾀﾈｽｶ
- ｵﾚｶﾞﾉを加えれば､ﾏﾘﾅｰﾗ
関連項目
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出典:wikipedia
2012/01/28 17:20
2012/01/28 17:20
ﾄﾏﾄｿｰｽｽﾚｯﾄﾞ一覧
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「ﾄﾏﾄｿｰｽ」のｽﾚｯﾄﾞを作成するﾄﾏﾄｿｰｽを含むﾂｲｰﾄ(最新10件)
@TOPaitan
生ﾄﾏﾄだけ!ﾄﾏﾄｿｰｽとか､味が加わってるのは､全然平気!ｻﾌﾞｳｪｲは克服するように頑張ってる(´Д` )
小さい頃から､嫌いな食べ物の返答はﾄﾏﾄｵﾝﾘｰw真逆(笑)起きたら新作ﾄﾏﾄｿｰｽの試作で朝食だ!おやすみ〜♪@satoko3138 梅酒炭酸にﾄﾏﾄｿｰｽのﾁｰｽﾞ焼きって､めちゃ旨そう＼(^o^)/@NNNonnnn ﾁｪｰﾝ店らしいけど､全然ﾁｪｰﾝ店ぽくなかった!美味しかったし♡写真のやつはﾋﾟｸﾙｽとﾁｮﾘｿｰのﾄﾏﾄｿｰｽ温玉乗せ♪ｱﾙﾁｪ･ﾈﾛ の 'ｱﾙﾁｪ･ﾈﾛ ﾄﾏﾄｿｰｽ･ｱﾗﾋﾞｱ―ﾀ 350g' を Amazon でﾁｪｯｸ! http://t.co/dnbjoaFz via @ﾄﾏﾄ&ﾏｽｶﾙﾎﾟｰﾈのﾍﾟﾝﾈ｡ﾍﾟﾝﾈ150gは茹でておく｡ｵﾘｰﾌﾞ油でﾆﾝﾆｸ1片､1cm角に切ったﾄﾏﾄ1/2個､ﾄﾞﾗｲﾄﾏﾄ30g､ﾄﾏﾄｿｰｽ200ccを炒め､ﾏｽｶﾙﾎﾟｰﾈ100gを入れ弱火で煮込む｡ここにﾊﾞﾀｰ10g､ﾊﾟﾙﾒｻﾞﾝﾁｰｽﾞ適量を加え､軽く和えれば完成だ｡@sRakuma うまかた?うまかたならよかたんだけど!>< 他のﾒﾆｭｰも色々試してみたいんだけど､安定すぎてなかなか､えへへ^q^ あ､でもﾗﾝﾁでこの前たべた､きのこ入りのたらこだったかと､ﾄﾏﾄｿｰｽのなんたらも普通に美味しかったよ!><明日のﾒﾆｭｰは､ｱﾎﾞｶﾄﾞ&ｴﾋﾞﾌﾞﾛのﾀﾙﾀﾙｻﾗﾀﾞ､ｸﾘﾁｰのｽﾓｰｸｻｰﾓﾝ巻き､ｶﾎﾟﾅｰﾀ､ﾘﾖﾈｰｽﾞ､鶏肉とｷｬﾍﾞﾂのﾐﾙﾌｨｰﾕ煮､ﾄﾏﾄｿｰｽのﾍﾟﾝﾈ(*´ω`*)ｼｬﾚｵﾂすぎ&ｶﾀｶﾅ大杉www@roseraie_ ただいまです～(^o^) TLでﾄﾏﾄの話題が花盛りでﾂｲを追っ掛けてました(*´∀`*)ﾄﾏﾄｿｰｽでも良いのかな?ﾄﾏﾄｼﾞｭｰｽ一本なら手軽に飲めそうですね～(^o^)@rina_clef @hisatosasa 対抗すると俺はｼﾝﾌﾟﾙにﾅｽとﾍﾞｰｺﾝのﾄﾏﾄｿｰｽが好きで､ﾊﾞｹｯﾄだと蜂蜜のやつがｵｽｽﾒ!◆このﾍﾟｰｼﾞを
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