ｳﾞｨｰｶﾞﾆｽﾞﾑとは？

出典: ﾌﾘｰ百科事典『ｳｨｷﾍﾟﾃﾞｨｱ(Wikipedia)』

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ｳﾞｨｰｶﾞﾆｽﾞﾑ(英:veganism)もしくは純菜食主義とは､衣食を含むあらゆる目的のために動物を殺すことがないよう､動物製品を一切使わない､食べないようにする生活様式である｡

このような生活様式を行う大きな理由としては､動物の権利を考えたから､というものや､倫理的な責任からきている､というものがある｡
また､純菜食主義者(ｳﾞｨｰｶﾞﾝ)の中には､工場式農場(factory farming)や動物実験､畜産に必要な土地や資源の使いすぎについて懸念している人々もいる｡

さまざまな研究によると､ｱﾒﾘｶ合衆国の人口のうち1.4%､ｲｷﾞﾘｽの人口のうち1.0～1.6%がｳﾞｨｰｶﾞﾝであるとされている｡
ｳﾞｨｰｶﾞﾝは､心不全､大腸癌､高ｺﾚｽﾃﾛｰﾙ血症､高血圧､前立腺癌､脳梗塞になりにくいとされ､きちんとﾊﾞﾗﾝｽが取れていれば､健康によく必要な栄養素をとることができるとの主張がｳﾞｨｰｶﾞﾆｽﾞﾑの支持者によってされている｡

しかしその一方で厳格なｳﾞｨｰｶﾞﾝの親に育てられた子がﾋﾞﾀﾐﾝD欠乏によるくる病になったという症例報告があり､ｳﾞｨｰｶﾞﾆｽﾞﾑの実践には充分な注意が必要である｡特に自己決定権を持たない発育途上の子どもに保護者がｳﾞｨｰｶﾞﾆｽﾞﾑを強制することはﾀﾝﾊﾟｸ質､ｶﾙｼｳﾑ､ﾋﾞﾀﾐﾝなどの欠乏を招き､児童虐待(育児放棄)となる可能性がある｡

ｳﾞｨｰｶﾞﾝ向け食事ﾊﾞﾗﾝｽｶﾞｲﾄﾞ

Various fruits, vegetables, nuts, and grains; some basic ingredients of a vegan diet.

牛はしばしばこのようにﾌｨｰﾄﾞﾛｯﾄされて育つため､温室効果ｶﾞｽ増加の一因とされている｡

The predictable increase in animal product proportions on the plates of people living in developing countries will bring new challenges to global agriculture. Source: FAO.

日本の精進料理のひとつ

ｳﾞｨｰｶﾞﾝ向けﾗｽﾞﾍﾞﾘｰと洋梨のﾀﾙﾄ

脚注

^ 毛皮や皮革製品を着ない､使わない･肉や魚､卵､乳製品､蜂蜜などを食べない
^ Vegetarian Journal 2006 Issue 4
^ An ethical diet: The joy of being vegan (The INDEPENDENT, 2006年3月15日)
^ Key TJ, Thorogood M, Appleby PN, Burr ML (1996). “Dietary habits and mortality in 11,000 vegetarians and health conscious people: results of a 17 year follow up”. BMJ 313 (7060): 775–9. PMID 8842068.
^ (2003). “Vegetarian Diets”Journal of the American Dietetic Association 103 (6): 748–765.online copy available
^ 山本弘『ﾆｾ科学を10倍楽しむ本』(楽工社､2010年)129-132頁参照