出汁とは？

出典: ﾌﾘｰ百科事典『ｳｨｷﾍﾟﾃﾞｨｱ(Wikipedia)』

出汁(だし)は､うま味成分を含む汁状の調味料である｡またこれを粉末状にした｢だしの素｣などの製品もある｡

食文化によって各種存在するが､だしの材料としてｸﾞﾙﾀﾐﾝ酸の食材やｲﾉｼﾝ酸の食材が利用されている｡

• 1 概要
• 2 名称
• 3 日本料理における出汁
  • 3.1 一番出汁
  • 3.2 二番出汁
• 4 西洋料理における出汁
• 5 中華料理における出汁
• 6 韓国料理･朝鮮料理における出汁
• 7 だしの素
  • 7.1 抽出したもの
  • 7.2 抽出していないもの
  • 7.3 抽出せず使用するもの
• 8 慣用句として
• 9 脚注
• 10 関連項目

「出汁」のｽﾚｯﾄﾞを作成する
@stormpurple @koyumichan うちもほしかったけど､まだ家にたくさん出汁があるので今回は断念･･･｡いつのひか～いつのひか～お店にまず行ってみたいにゃん(ღ′◡‵).*
子供達も食べられる?!ﾏｲﾙﾄﾞな唐辛子ﾚｼﾋﾟ☆☆(1)ｺｸの出る調味料を入れてﾏｲﾙﾄﾞに!味噌やｵｲｽﾀｰｿｰｽ､ﾏﾖﾈｰｽﾞがおすすめ!(2)卵とじにしてしまう!ｷﾑﾁ鍋の〆の雑炊に卵を落とす感覚で!(3)炒め物にするならｶﾂｵ節を!出汁の旨みがいい具合に辛味を抑えます｡
@Cuoco11 さんおはようございます｡ほ～ｲﾀﾘｱ風ﾅﾑﾙですか(^-^) RT 【三色ﾅﾑﾙ】旬の野菜を使って作るﾅﾑﾙ♪生姜･胡麻油･ﾊﾞﾙｻﾐｺのきいた出汁に浸けこんで完成です→http://t.co/8NlARfD2　 http://t.co/Y4mN4JFD
ちょっと気になるﾂﾙ〜｡お酒ﾂﾙ?お酒ならまだ､ぼく飲めないか(がっくしRT @keychro: 東京麺通団(新宿)では出汁割りやってますね｡でも､合う合わないがあるかも｡最初飲んだら何故か苦かったw @pyonko730 @docotabe
主力ﾒﾆｭｰ ﾃﾎﾟ丼 とかどうです?麦の山のてっぺんに唐辛子 垂直にたてたりすんの｡もちろん店にｹﾁつけたらその人は次の日の出汁になっちゃうの!! RT @VoiceofRussiaJp: ｱﾑｽﾃﾙﾀﾞﾑ 欧州初の北朝鮮ﾚｽﾄﾗﾝ開店 http://t.co/6y1x2uVn
@toriscafe 味噌汁単品はありますか｡味噌は何味噌ですか｡味噌は選べますか｡出汁は何ですか｡
なんか出汁の匂いに腹減るｰ
今日の気まぐれﾗﾝﾁ　☆黒毛和種牛のﾋﾞｰﾌｼﾁｭｰ!!!　箸で切れるほど､ﾄﾛﾄﾛに煮込んだ牛肉♫ｷｬﾌﾟﾘｽの出汁と赤ﾜｲﾝをたっぷり使ったﾋﾞｰﾌｼﾁｭｰです( ^)o(^ )　濃厚で美味しいですよhttp://t.co/CPJHMBhw
RT @miyupon2000: @ayumittan9ﾊﾞﾀｰ醤油よか美味い!きのこがﾒﾁｬｳﾏ♪白出汁か出汁にﾀﾗｺ入れて､ﾄﾛﾐつけて､絹豆腐入れて完成♪分葱は好みで｡水加減とﾄﾛﾐで､和風麻婆っぽかったり､ｽｰﾌﾟちっくになるよん☆
#離乳食 27日目｡水菜がゆ出汁のばし小さじ6､豆腐さつまいも混ぜ小さじ3､焙じ茶ｽﾊﾟｳﾄほんの少し(15分)昨日同様に前の授乳から2時間半､ﾊﾞﾝﾎﾞに座らせて食べさせたけど食いつきよかった｡皿の方に 手を出して犬食いしそうになってた(^◇^;) #2011july_baby
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