納豆 | 県民性wikipedia

^ 全国納豆協同組合連合会2009年発表によると､一番少ない｢近畿中国四国｣においても6割の人が週1回以上納豆を食べている｡
^ 社会実情ﾃﾞｰﾀ図録▽県庁所在都市別の納豆･さといも消費
^ ｢納豆｣｢納豆売り｣｢納豆汁｣は三冬･生活の季語｡ただし､｢納豆造る｣は晩夏･生活に分類される季語である｡- 齋藤慎爾･阿久根末忠編『必携季語秀句用字用例辞典』柏書房､1997年､P.798
^ GHQの栄養部長ﾊｰﾌﾞ大佐､ｱｯﾌﾟﾙﾄﾝ
^ 東京書籍｢雑学大全480｣480頁/2007年刊
^ 五訂増補日本食品標準成分表(文部科学省)
^ 須見洋行｢納豆菌が持つ抗菌活性-O-157に対する生育阻害効果｣『新しい食品素材と機能ﾊﾞｲｵｲﾝﾀﾞｽﾄﾘｰ』14(2)､47-50頁｡
^ 海軍医誌､北大医誌､1936～1938年
^ 小沢､衛生技術会発表､1983年など
^ http://www.kusa.ac.jp/~sumi/KO.html
^ H. Sumi, H. Hamada, H. Tsushima et al. "A novel fibrinolytic enzyme (nattokinase) in the vegetable cheese Natto; a typical and popular soybean food in the Japanese diet" Cellular and Molecular Life Sciences (CMLS) 43(10), 1987年10月, pp1110-1111.
^ Sumi, H. et al. "Enhancement of the fibrinolytic activity in plasma by oral administration of nattokinase" Acta Haematol 84(3), 1990, pp139-143
^ ほね元気(ﾐﾂｶﾝ)
^ ｶﾙﾊﾞｲﾀﾙ(味の素)
^ おなか納豆(旭松食品)
^ ﾀﾞｲｽﾞ
^ ｢健康食品｣の安全性･有効性情報(独立行政法人国立健康･栄養研究所)の｢健康食品の素材情報ﾃﾞｰﾀﾍﾞｰｽ｣の｢納豆｣の項目
^ http://www.ajiwai.com/otoko/make/natt_fr.htm
^ http://www.nattou.com/topics/make.html
^ http://www.ynest.com/natomake.htm
^ http://food1.setosa.com/nattou1.html
^ ｢まず納豆になにも加えずに練る｡白い糸状のものがたくさん出て納豆が固くなり練りにくくなったら､醤油を少量たらしてまた練る｡練る､醤油を入れる作業を数回繰り返す｡糸がなくなってどろどろになったところに辛子や薬味を入れてかき混ぜる｣北大路魯山人『魯山人味道』中公文庫､1980年4月10日発行(170ﾍﾟｰｼﾞ)ISBN 412202346-7
^ 読売ﾃﾚﾋﾞ｢ｶﾐﾝｸﾞｱｳﾄﾊﾞﾗｴﾃｨ秘密のｹﾝﾐﾝSHOW｣ 2010年5月20日放送回
^ 平城京跡から出土した700年頃の木簡に記載があるという｡cf. 納豆の歴史について(納豆学会)
^ 初出は『新猿楽記』(11世紀)とされる｡
^ 第2群豆･豆製品ﾅｯﾄｳ(KNUﾀﾞｲｴｯﾄ･食品ﾃﾞｰﾀﾍﾞｰｽ女子栄養大学食材百科事典)より｡
^ ｢納豆｣の語で糸引納豆を指したことが明らかな史料で､おそらく最も早いのは､15世紀の御伽草子『精進魚類物語』である｡この物語では｢畠山のさやまめ三代の末孫､大豆の御料の嫡子納豆太節糸重｣なるｷｬﾗｸﾀｰが登場し､納豆の糸を引く場面もある｡
^ 鳥取県倉吉市行政ｻｲﾄﾄｯﾌﾟﾍﾟｰｼﾞ
^ 学校給食ﾚｼﾋﾟ|豊田市ﾎｰﾑﾍﾟｰｼﾞ
^ ｹﾝﾐﾝの秘密 | ｶﾐﾝｸﾞｱｳﾄﾊﾞﾗｴﾃｨ秘密のｹﾝﾐﾝSHOW(2010年7月1日放送)
^ 『納豆:関西では今や夕食のおかず』MSNﾆｭｰｽ2004.04 ｢夙川学院短大(兵庫県)2004年ｱﾝｹｰﾄと､2003年家計調査の20年前との比較｣
^ 世界の臭い食べ物
^ En Buenas Manos"El Natto"
^ ﾗｵｽの無塩発酵大豆食品｢ﾄｩｱ･ﾅｵ｣の伝播に関する文化地理学的考察横山智､原敏夫氏 (PDF)
^ ﾏｰｹﾃｨﾝｸﾞ情報ﾊﾟｯｸ:納豆の市場動向(～2005年)
^ 全国納豆協同組合連合会

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脚注

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