納豆とは？

食べ方

お茶漬けの具として納豆を用いた例｡ただしあまり一般的ではない｡

納豆の食べ方は､人による好みだけではなく地方差など､各種ある｡いわゆる納豆ご飯として､白米を炊いたご飯に納豆を載せて一緒に食べる事が多い｡

納豆をふんわりとした食感で食べるためには､糸を引いて空気を含むように良く練ることである｡これは､先にﾀﾚなどを加えると水分過多となってしまい粘りがあまり出なくなってしまうからである｡一種のｱｲﾃﾞｨｱ商品として､納豆を混ぜる専用のｽﾃｨｯｸも売られている｡

納豆を食べ慣れてない場合､特有の伸びた糸又はちぎれた糸によって器や食卓を汚してしまう事やその食べにくさが問題となるが､その場合は箸先を味噌汁に少しだけ浸けて納豆を食べるようにすると粘り気を保ちつつ余分な糸ができにくくなる｡味噌汁に含まれる水分､塩分､そして温度などで糸を安定させている成分であるﾌﾗｸﾀﾝが不安定になり糸が伸びる前に切れるからである｡

納豆を叩き刻んで味噌汁に入れた納豆汁は､江戸時代までは納豆ご飯よりも頻繁に食卓に上っていた｡そば､うどん､ｶﾚｰﾗｲｽ､ﾗｰﾒﾝ､和風ｽﾊﾟｹﾞｯﾃｨのﾄｯﾋﾟﾝｸﾞ､お好み焼きの具､納豆巻きの具､天ぷらのﾀﾈなどとしても用いられる｡

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出典:wikipedia
2012/02/03 19:04