茶とは？

朝鮮半島

朝鮮半島には首露王の妃である許黃玉がｲﾝﾄﾞで茶の種子を持ってきたという伝説があるが､新羅興徳王3年(828年)12月に大廉が茶の種子を唐から持って来て智異山に植えたという記録が最初である(『三国史記』)｡しかし､緯度が高く気候が茶の栽培には適さず､生産量は限られたものであった｡また､その品質も悪く､後述の『高麗図経』では｢土産茶､味似苦渋不可入口(高麗産の茶は苦く渋くて､口に入れることができない)｣と記されている｡『三国史記』や『三国遺事』に現れる茶に関する記述は､大部分が僧侶にまつわる話であって､当時寺院を中心に喫茶が儀礼と関係して用いられていた様子が窺われる｡さらに､中国宋王朝の使節である徐兢の記録『高麗図経』(正確には『宣和奉使高麗図経』)からは高麗の喫茶法が確認されるが､その記述が不十分なことから､当時の喫茶法については明確でない｡熊倉功夫氏などは抹茶法であったと推測しているが､宋時代の抹茶法では用いない｢湯鼎｣を使う､あるいは､明時代の茶書『製茶新譜』で団茶法(鼎や鍋で茶葉を煮出す方法)に対して用いられている動詞｢烹｣を使うなど､疑問点が多い(抹茶の場合は通常｢点｣を用いる)｡

李氏朝鮮時代には崇儒廃仏によって仏教的な文物の多くは破棄されており､この時期に喫茶の風習も途絶えていたとみなされる場合が多い｡しかし､慶尚道慶州府､全羅道羅州牧､南原都護府などで茶が生産されており､王宮では贈答用の｢天池団茶｣という固形茶も製造されていた(さらに｢青苔銭｣と呼ばれる固形茶もあったようである)｡なお､日本による併合後に持ち込まれた茶の品種に対して､DNAの形質から区別される在来種を｢韓国野生茶｣と呼んでいる｡このように李朝においても製茶自体は存続していたが､しばしば記録に登場する高級茶は中国からの輸入品であったようである｡

李氏朝鮮の喫茶法は古い喫茶道具や文献資料の不足から不明な点が多いが､『朝鮮王朝実録』の記録からは中国明王朝の使節を迎える際に､茶を用いた儀礼(茶禮)が行われていた様子が確認､文禄･慶長の役の時に明の楊鎬が南原の茶は高品質と言った記録もある｡また､清への朝貢物品の中で1637年から1645年まで茶千包が含まれていた｡とは言え､前述のように茶葉の産出量が少なかったことから､使用される茶葉は北京からの輸入品が主であった｡

このように､茶の国内への供給量がごく限られたものであったことから､茶葉を用いた喫茶の習慣は上流階級や一部の寺院のみのものであった｡このため､朝鮮半島で｢茶｣と言う場合は､中国･日本などで言われる｢茶｣ではなく､木の根などを煎じた薬湯や､果実を湯に浸した物(柚子茶)等を指す場合が多い(韓国伝統茶)｡また､茶の代用として炒米に湯を注ぐ｢こがし｣も日本同様に行われていた｡なお､李氏朝鮮時代の文献『朝鮮歳時記』には､中国で茶の新芽を意味する｢雀舌｣が､杉など他の植物の新芽を指している例も見られる｡

李氏朝鮮の末期には大興寺の禅僧草衣が現れ､『東茶頌』『茶神伝』などの著書を遺しているが､同書の章立は宋･明の茶書に近いものがある｡

明治9年(1876年)7月に､日本政府が日朝修好条規に基づき､条規付録や通商章程を協議決定するため宮本小一外務大丞を京城へ派遣した際の記録で､宮中での食事､建物､一般情勢の記録には茶について｢茶(緑茶)は無い｡干した生姜の粉と陳皮(蜜柑の皮を干したもの)を砕いたのを煎じたものを｢茶｣としている｡貴人はこれに人参(朝鮮人参)を入れて人参湯と称する｡つまり､煎じ薬を飲むにも似ている｣とある｡ 1894年から1897年にかけ､李氏朝鮮を訪れ『朝鮮紀行』を記したｲｻﾞﾍﾞﾗ･ﾊﾞｰﾄﾞは､朝鮮には茶はなく､柑橘類を溶かしたものを飲む風習があることを紹介している｡

なお､文献資料からは朝鮮半島において例外的なものを除いて｢茶道｣という言葉が使われておらず(確認される限り『茶神伝』の1箇所だけである)､儀式としての｢茶禮｣(ﾀﾚ)に重点が置かれていた｡朝鮮半島における｢道｣の語は通常道教(道家思想)を意味するものであり､芸道修行意図で用いられている日本の｢茶道｣とは無関係であり､朝鮮で抹茶(点茶法)が飲まれていた資料も無い｡

韓国の喫茶文化組織としては以下の団体が挙げられる｡