鉄板_(調理器具)とは？

出典: ﾌﾘｰ百科事典『ｳｨｷﾍﾟﾃﾞｨｱ(Wikipedia)』

調理における鉄板(てっぱん)､またはｸﾞﾘﾄﾞﾙ(英: griddle)とは調理器具である｡商用のｸﾞﾘﾄﾞﾙ(鋼板)は､平面の金属版(通常ｱﾙﾐﾆｳﾑ､ｽﾃﾝﾚｽ鋼､鋳鉄)であるが､伝統文化ではｸﾞﾘﾄﾞﾙは石板や煉瓦板でもある｡鉄板は直火､または焜炉の上に乗せて､ﾌﾗｯﾄﾌﾞﾚｯﾄﾞ (Flatbread) を含む､様々な食品の調理に使用される｡鉄板での調理技法では､通常の焼き方および蒸し焼き､油を引いたり油のない調理ができる｡

鉄板での料理には､ﾊﾟﾝｹｰｷ､ｵｰﾄｹｰｷ (Oatcake) ､ｸﾚｰﾌﾟ､ｸﾞﾘﾙﾄﾞ･ﾁｰｽﾞ･ｻﾝﾄﾞｲｯﾁ､ﾌﾗｯﾄﾌﾞﾚｯﾄﾞ(ﾛﾃｨやﾁｬﾊﾟﾃｨ)､ﾄﾞｰｻ､ｱｲﾙﾗﾝﾄﾞのﾎﾞｸｽﾃｨ (Boxti) ､ｳｪﾙｼｭｹｰｷ等がある｡

• 1 伝統的なｸﾞﾘﾄﾞﾙ
• 2 西洋の近代設備
• 3 使用
• 4 ｴﾈﾙｷﾞｰ
• 5 安全性
• 6 手入れ
• 7 修理
• 8 付属物
• 9 参考文献
• 10 関連項目

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一過性の裏ﾜｻﾞではなく､長く生き残っていくための【鉄板の思考】を身につけたい http://t.co/MwebqrTG
ｱｰｯ! 深夜に鉄板で焼くお好み焼きはやめろ!!
てか地味に鉄板で火傷したとこ地味に痛いし!お客さんの前だったから｢あっつ!!｣とかも言えなかったしまぢ災難｡無条件反射で手引っ込めるｽﾋﾟｰﾄﾞは光の速さだったけど
五関様のﾓｱｲ像はいつ見ても鉄板ですね
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@A_flower_77 色々読んでるよｰ(*´∇`*)いくえみ稜は鉄板だし､咲坂伊緒のｱｵﾊﾗｲﾄﾞはきゅんきゅん満載w幸田もも子のﾋﾛｲﾝ失格も面白いよｰ
ﾃｯﾍﾟｲちゃんの､鉄板焼き楽しみ♪www
お好み焼きおいしかった♡　佳さんありがとうございました♪　新は鉄板の掃除とかありがとうございました(笑)
ﾁｮｺ×ﾐﾙｸが鉄板だけど､ﾁｮｺﾚｰﾄｿｰｽのﾁｷﾝは紅茶と一緒がいいなあ(´౿`)紅茶はとびっきり香りがいいやつ!顔面とろける…
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