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食材とは?

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』

食材(しょくざい)とは、料理の材料となる食品である。

主材料に対して、それに混ぜる副材料となる場合には、その食材を具材(ぐざい)・(ぐ)と呼ぶ。

概要

一般に生鮮食品と呼称されるものであり、一旦でも調理されたものは加工食品と称される。材料と同じ。

ほとんどの食材は、動物または植物である。人間は生物を消費することによって、体内で合成不可能な栄養とエネルギーを得ている。液体の食材でそのまま摂食可能なものは飲料と呼ばれる。

食材の多くは常温で保管すると、腐敗が進行してしまう。このため、塩蔵乾燥燻煙発酵、など様々な方法で食材の貯蔵性を高める工夫が古来より行われてきた。冷蔵庫の登場で、これらの食材は新鮮な状態のまま長く貯蔵できるようになった。

基本食材

動物系
植物系
その他

関連項目

料理(一覧(en))

地域別の料理 | 

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歴史的な料理 | 

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様式 | 

ファーストフード 多国籍料理 移民料理



食品の種類 | 

菓子 乳製品(チーズ) 果物 ハーブ / 香辛料 / 調味料 食肉 野菜 デザート



炭水化物食品 | 

大麦 パン パンノキ キャッサバ クスクス トウモロコシ オートミール パスタ プランテーン ジャガイモ キヌア サゴヤシ サツマイモ サトイモ コムギ ヤム



ディッシュ | 

カレー ディップ ピザ サラダ サンドウィッチ ソース スープ シチュー



調理 | 

食器 調理器具 調理法 調理用計量器



関連項目 | 

台所 食事 (朝食 昼食 夕食 ブランチ 間食 夜食) ウィキブックス:料理本 ポータル:食



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出典:wikipedia
2012/01/29 00:59

食材スレッド一覧

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食材を含むツイート(最新10件)

twitter
9日木曜本日、団体さんが1件です。 お孫さんが風邪なので、花ちゃんが遅出になります。ファンの方はご了承下さい。○昨日は店員へのおこぼれで、白魚かき揚げを頂きました。目玉食材はいつ仕入れるかわかりません、油断禁物です。
@amateur2010 それぞれの素材が台無し感が酷い……。韓国人は食材の組み合わせを全く考えていない。というかキムチ自体合わせる選択肢が少ないことを考慮すべき。キムチいれりゃなんでもOKと思ってる辺りが糞ですな。
RT @takanoyaman7: ブログ更新しました。 タイトル「能登からの使者」 http://t.co/t77WXb4q 今日の目玉食材は、石川県能登産のアンコウの刺身980円です。 小ぶりのアンコウですが今朝まで泳いでいて新鮮ですので、刺身でのご提供です。 日本酒も石川県奥能登の白菊純米吟醸無濾過生酒。
@mizuiro11 こんにちは!わ、お弁当にコメント有難うございます☆お豆とかきんぴらとか、ひじき大好きなので、そればっかり食べてますが、毎日ワンパターンです(笑)もりもりんこ食べますよーーー!!(^w^)ヘルシー食材もスイーツも大好きなのですv
RT @kaitaKarlheinz: 持ち込み食材の放射性物質検査を実施します(予告) 新潟県 http://t.co/PDf8ZjXf
RT @TFTjp: TFTメニューを食べられる特別企画。ご応募お待ちしています!:【話題の社員食堂ツアー&プレゼント!】美しさへのこだわりが満載《株式会社ポーラ+五反田本社ビル》へご招待。美を追求する厳選食材を使用したメニューを体験。|#luxa_jp http://t.co/wcgiwcpW
RT @riemicrophone: お金だけじゃない、健康も差し出す羽目に。 RT @fuyusawa: 「食べて応援」は、東電が負わねばならない被害者への補償を肩代わりする行為です。RT @riemicrophone: 食べて応援は大間違いです。応援されるべき人は応援されず、健康被害だけが残る。汚染食材は破棄さ
@nekochan0308 いま冷蔵庫にある食材が ブタ肉 たまねぎ エリンギ。。なんか物足りないね 笑
RT @tooruuuuu: とり井ブログ更新しました: 春の食材 - 写真分かりづらくてすいません。 『鰆(さわら)』『ホタルイカ』が市場に出てきました 野菜では『筍』や『ふきのとう』などの山菜も出てきてます 鰆は西京... http://t.co/YYrXMOmT
今日は私が晩御飯当番だったのに食材不足でなしになった…あれえ('、3)_ヽ)_
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